가을준비프로젝트

[개별 상담] 프리미엄 두부 온유담 가을 신메뉴 전략 수립 프로젝트

#개별상담 #가을준비프로젝트 안녕하세요, 김영갑입니다. 대한민국을 대표하는 두부요리 전문점 온유담을 위하여 가을 프로젝트 준비를 하고 있는 김영갑교수입니다. 프리미엄 두부 온유담 가을 신메뉴 전략 수립 프로젝트 점심은 ‘첫 경험’, 저녁은 ‘함께 경험’으로 사다리를 완성한다 가을은 따뜻한 국물과 고소한 풍미가 살아나는 두부의 제철입니다. 이번 글은 경쟁점 조사를 토대로 온유담의 가을 신메뉴를 어떻게 설계하고, 어떤 가격대에서 가장 강하게 경쟁할지 쉽게 읽히는 실행안으로 정리했습니다. (매장별 세부 레시피·원가·공정은 현장 멘토링에서 맞춤 제공합니다.) 1. 시장 가격대 지도(룰 오브 더 게임) 상권분석 결과 지역.......