외식업 벤치마킹

[김영갑 교수가 일본과 중국 외식업을 꾸준히 벤치마킹하는 이유] 진짜 트렌드는 국내가 아니라 국외에서 먼저 움직인다

안녕하세요. 콘셉트립을 통해 앞서가는 트렌드를 익히고 자신의 매장에 적용함으로써 경쟁에서 이기도록 코칭하는 김영갑교수입니다. 김영갑 교수가 국내를 넘어 일본과 중국의 베스트 사례를 지속적으로 벤치마킹하는 이유는 단순한 "해외 모방"이 아니라, 외식 트렌드의 흐름을 앞서 읽고, 한국 시장에 적용 가능한 미래 전략을 설계하기 위함입니다. 김영갑 교수가 일본과 중국 외식업을 꾸준히 벤치마킹하는 이유 진짜 트렌드는 국내가 아니라 국외에서 먼저 움직인다 1. 왜 ‘해외’인가? 국내 벤치마킹만으로는 한계가 있기 때문입니다. 한국 외식 시장은 이미 포화 상태이며, 다수의 브랜드가 비슷한 콘셉트·메뉴·운영 방식으로.......