메뉴아키텍처

[일주일마다 메뉴분석하는 이유] 경주신라반상 수리뫼가 특별한 이유, 수리뫼의 메뉴 아키텍처는 살아있다

#경주신라반상수리뫼 #메뉴분석 #메뉴아키텍처 #데이터경영 안녕하세요. 씽커와 함께 경주신라반상 수리뫼의 성공을 위해 멘토링 중인 김영갑교수입니다. 저는 씽커와 함께 일주일마다 수리뫼의 메뉴분석을 합니다. 일당백의 능력을 발휘하는 씽커가 있어서 가능한 일입니다. “식당에서 데이터를 읽는다는 건, 손님의 마음을 이해한다는 뜻입니다.” 씽커는 경주 신라반상 ‘수리뫼’의 메뉴분석 리포트를 매주 보내줍니다. 이 리포트의 이름은 바로 ‘수리뫼 메뉴 분석 리포트’. 싱커(씽커) 고서희 대표가 직접 매주 정리해 보내는 이 리포트에는 주문 수, 가격대별 구성 비율, 메뉴별 기여도까지 정확히 분석된 ‘메뉴의 성적표’가 담겨 있.......