식당 성공 공식

[나고야에서 건져올린 식당 성공 공식] 생(生)호르몬과 미소야키우동 아자카야

#외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 벤치마킹을 통해 새로운 식당 컨셉을 연구하는 김영갑교수입니다. [나고야에서 건져올린 식당 성공 공식] 생(生)호르몬과 미소야키우동 아자카야 – 생(生)호르몬과 미소야키우동으로 현지 단골을 사로잡은 ‘근江牛ホルモン畜産 すだく 八事店’ 사례 분석 김영갑 교수의 외식경영 인사이트 1. ‘단일 핵심 메뉴’ 전략: 생호르몬 미소야키우동의 집중력 이 식당은 수많은 메뉴를 제공하지 않습니다. 그 대신 ‘생호르몬 미소야키우동’이라는 한 가지 메뉴를 중심으로 브랜드를 통합합니다. 왜 생(生)호르몬인가? 일반적인 내장 요리보다 신선한 생호르몬을 전면에 내세워 차별화하며, 맛에 민감한 일본 현.......