[나고야에서 건져올린 식당 성공 공식] 생(生)호르몬과 미소야키우동 아자카야
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[나고야에서 건져올린 식당 성공 공식] 생(生)호르몬과 미소야키우동 아자카야
#외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 벤치마킹을 통해 새로운 식당 컨셉을 연구하는 김영갑교수입니다. [나고야에서 건져올린 식당 성공 공식] 생(生)호르몬과 미소야키우동 아자카야 – 생(生)호르몬과 미소야키우동으로 현지 단골을 사로잡은 ‘근江牛ホルモン畜産 すだく 八事店’ 사례 분석 김영갑 교수의 외식경영 인사이트 1. ‘단일 핵심 메뉴’ 전략: 생호르몬 미소야키우동의 집중력 이 식당은 수많은 메뉴를 제공하지 않습니다. 그 대신 ‘생호르몬 미소야키우동’이라는 한 가지 메뉴를 중심으로 브랜드를 통합합니다. 왜 생(生)호르몬인가? 일반적인 내장 요리보다 신선한 생호르몬을 전면에 내세워 차별화하며, 맛에 민감한 일본 현.......
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일본 나고야 히츠마부시 맛집 역대급 감동의 로컬 장어덮밥 우나기 시로무라 이즈미점 うなぎのしろむら 泉本店 Unagi no Shiromura ＠글/사진 노깜 해외여행 인플루언서 노깜이에요. 나고야가면 꼭 먹어봐야 할 국민 메뉴 바로 우나기동, 히츠마부시를 빼놓을 수 없겠죠. 그래서 오늘은 일본식 정통 스타일을 고집해 현지인 방문객 비율이 90% 이상인 나고야 히츠마부시 맛집 공유할게요. 평균적인 가격은 다소 높은 편이지만, 부담 없이 즐길 수 있는 저가 메뉴도 준비돼있고, 무엇보다 활장어로 즉시 조리하기 때문에 본연의 맛을 제대로 느껴볼 수 있을 거예요. 1. 위치 및 예약 방법 나고야 히츠마부시로 소개하는 우나기 시로무라 이즈미점.......
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