수익성경쟁력

[3번째 중국 상하이 콘셉트립 7편] ‘무조건 성공하는 식당의 컨셉’은 무엇이 달랐을까?

#중국상하이콘셉트립 #KYG소상공인성공대학 안녕하세요. KYG 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 상하이에서 만난 ‘거의 완성형’ 외식 브랜드 ‘무조건 성공하는 식당의 컨셉’은 무엇이 달랐을까? 이번 콘셉트립에서 우리가 만난 한 상하이 외식 브랜드는, 상호도 업종도 숨기고 봐도 될 정도로 교과서에 가깝게 설계된 매장이었습니다. 한마디로 말하면 “수익성, 경쟁력, 장기 생존력”이라는 세 가지 축을 거의 완벽하게 통합해 둔 브랜드입니다. 참가자들이 이 매장을 단순히 “맛있는 집”으로 기억하면 아무 의미가 없습니다. 어떻게 이렇게까지 숫자와 브랜드와 시스템을 한몸처럼 엮어 놓았는지를 읽어내야 합니다. 첫인상에서 이미.......