인도 정제 버터

기버터 만들기 뜻 먹는 법

최근에 기버터를 직접 만들어서 먹고 있어요. 기버터는 시중에도 판매가 되고 있는데 가격대가 좀 있는 편이죠. 그래서 수제로 만들기를 하면 좀 더 부담없는 가격에 먹기 좋아요. 기버터의 뜻과 특징 기버터는 인도에서 유래한 정제 버터의 일종이에요. 버터를 서서히 가열해 수분과 우유 고형분(유당, 단백질)을 모두 제거한 순수한 지방만을 일컬어요. 걸러내고 나면 처음에는 이렇게 맑은 색인데, 시간이 지나면 이렇게 굳게 됩니다. 기버터는 일반 버터와 달리 순수한 지방만 있기 때문에 다음과 같은 특징을 보여요. 높은 발연점 : 일반 버터보다 발연점이 높아서 고온 요리에도 타지 않아요. 유당불내증 안심 : 우유 성분을 걸러냈기 때문.......