셀프 채취

굴전을 만들어 보자

무엇이든 음식의 원재료가 중요한데 특히 수산물은 신선함의 정도가 그 음식의 맛을 좌우하는 만큼, 필자가 셀프 채취한 영종도(잠진도) 자연산 생굴을 준비하였으니 굴전의 원재료로 이보다 더 좋은게 있을까 싶다. •신선한 생굴(400g 정도) •홍고추(1~2개) •대파(4~5cm) •계란(3개) •소금 •식초 •식용유 •전분가루 계란 3개를 풀어주는데, 그 중 한 개는 노른자만(tip.1 ) 넣는다. 여기에 약간의 채소를 총총총 썰어 넣고 냉장고에 20분 간 숙성(tip.2) 시킨다. (#채소는 취향에 따라 홍당무나 쪽파 또는 부추) (tip.1) - 굴전의 빛깔을 더 샛노랗게 (tip.2) - 굴전을 밀도를 높여 주고 파삭하게 생굴을 식초와 소.......