주방 동선 최적화

[진주칼국수와 스탠딩 소바 프로젝트] 매출을 결정짓는 1cm의 차이, 공간 설계의 마법!

안녕하세요. 김영갑교수입니다. 성공하는 식당은 보이지 않는 곳에서 결정됩니다. KYG 소상공인 성공대학 1기의 핵심 과정인 ‘물리적 환경 디자인’ 멘토링 현장을 공개합니다. [진주칼국수와 스탠딩 소바 프로젝트] 매출을 결정짓는 1cm의 차이, 공간 설계의 마법! 이번 회의에서는 '씽커(Thinker)'의 세련된 레퍼런스 디자인을 바탕으로, 배두환 대표님의 날카로운 평면 구성 감각이 더해졌습니다. 특히 소상공인 경영자분들이 가장 어려워하는 주방 동선 최적화와 기물 배치를 집중적으로 점검했습니다. 오늘의 멘토링 포인트 스탠딩 소바: 고객의 회전율과 편의성을 극대화한 스탠딩 공간의 효율적 설계. 진주칼국수: 브랜드의 정.......