요거트제작

요거트메이커 원리, 활용법, 구매가이드

✔️ 요거트메이커, 원리는? ✔️ 활용법 꿀팁 ✔️ 구매가이드 요거트메이커, 원리는? 요거트메이커의 핵심은 온도 유지에 있다. 우유와 유산균을 섞어 36~40℃의 일정한 온도에서 발효시키는 것이 전부다. 이 온도 범위를 벗어나면 유산균이 제대로 활동하지 못하거나, 다른 균들이 번식할 수 있어 정확한 온도 유지가 중요하다. 쉽게 말해 유산균이 가장 활발하게 활동하는 최적의 환경이다. 유산균은 우유 속 유당을 젖산으로 분해하며, 이 과정에서 우유의 pH가 낮아진다. 유산균이 활동하면서 우유의 당분을 에너지원으로 사용하고, 그 결과물로 젖산이 생성되는 것이다. 그리고 그 산성화된 환경에서 우유 속 단백질(카제인)이 응고되면서.......