명란마요 명란계란말이 만들기
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명란마요 명란계란말이 만들기
글 . 사진 by 유나스테이블 * 이자카야 스타일의 명란계란말이 만들기 모양과 맛까지 예쁜 온명란을 이용한 명란마요 소스 처음 명란계란말이가 소개되었을 때, 나는 다른 사람들과 똑같은 방식으로 만들었다. 계란말이 한가운데 명란을 넣어 돌돌 말았다. 많은 사람들이 맛있다고 말했지만, 내 입에는 짠맛이 너무 과했다. 참고로, 나는 평소에도 저염명란젓을 사용한다. 그럼에도 불구하고, 계란말이 안에 넣는 명란젓 양이 과해서 그런지 내 입에는 짠맛이 강했다. 그 후 명란계란말이 만들 때면 명란젓을 계란과 섞어 만들고 있다. 이렇게 만들면 명란젓의 감칠맛은 더하면서 짠맛 조절이 한결 쉬워진다. 오늘은 이자카야 스타일의 명란계란.......
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