매실청 담그기 담그는 시기 매실액기스 만들기
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매실청 담그기 담그는 시기 매실액기스 만들기
매실청 담그기 매실청 매실액기스 만들기 매실액기스 보관 새콤 향긋한 매실의 계절이 돌아왔네요. 해마다 친정 엄마가 매실액을 보내주셔서 그동안 담글 필요성을 느끼지 못했는데 장 보러 갔는데 매실이 너무 좋더라고요. 작년에 먹던 수제청이 아직 남아 고민하다가 장아찌 담그면서 이번엔 소량만 담가봤어요. 비율에 맞춰 설탕 넣고 숙성하면 끝이라 제철에 담가두면 든든한 액기스랍니다. 매실청 담그기 비법을 알려드리자면 쓴맛 완화를 위해 손질 과정에 신경 쓰고 변질되지 않도록 수분 제거를 꼼꼼히 해서 본연의 풍미를 살리는 것이 포인트입니다. 제가 설명드리는 과정 보면서 따라 하면 매실액기스 만들기 실패 없이 완성됩니다. 오.......
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