[KYG 소상공인 성공대학] 한국 외식업에서 세계 1등 브랜드가 나오려면?

[KYG 소상공인 성공대학] 한국 외식업에서 세계 1등 브랜드가 나오려면?

#소상공인성공대학 제주에서 돌아오는 길이었다. 바람이 세게 불었고, 바다의 색은 유난히 단단했다. 그런데 내 머릿속에 남아 있던 건 풍경이 아니라, 고깃집 한 장면이었다. 고기를 굽는 장면이 아니었다. 불꽃도 아니고, 지글지글 소리도 아니었다. 그 집은 오히려 조용했다. 조용한데, 이상하게 완벽했다. 나는 그날 제자들에게 노벨상 이야기를 꺼냈다. 과학 분야에서 왜 우리나라엔 아직 노벨상 수상자가 없을까. 노벨상은 한 사람이 평생을 걸고, 한 분야를 60년 연구해야 나오는 결과라는 말이 있다. 그리고 나는 말을 바꿨다. “그럼 외식업도 똑같이 보자.” “고깃집 하나를 제대로 만든다는 건, 결국 한 사람이 인생을 걸어 연구하는.......