전어회무침 제철음식 전어회 혈당스파이크 낮춘 전어무침 양념 레시피
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전어회무침 제철음식 전어회 혈당스파이크 낮춘 전어무침 양념 레시피
안녕하세요.'해우니의요리이야기'입니다. 횟집 앞을 지나가다 보면 전어가 수족관에 있는 풍경을 자주 보는데요. 가을 제철음식 중 하나로 빠질 수 없는 인기 많은 생선입니다. 전어 제철은 9월부터 11월까지로 이 시기는 산란을 마치고 가을이 되기 전까지 지방을 축적해 고소한 맛이 최고입니다. 단백질, 불포화지방산, 칼슘, 필수아미노산, 오메가 3 지방산이 풍부해 가을 제철음식으로 식탁 위에 올리기 좋습니다. 먹는 방법으로는 구이와 활어회, 무침을 만들 수 있습니다. 하지만 뼈가 가늘고 많아 호불호가 있는 생선이기도 한데요. 구이로 만들 때는 내장을 그대로 두고 비늘만 제거한 후 바싹 구워 먹고 회는 막장에 찍어 먹.......
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