[개별상담 및 컨설팅] 여름은 이미 시작됐다. 29년 역사의 교동면옥, 2026년 여름 성수기 ‘시그니처 메뉴’ 개발하다”

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 1월 29일|음식정보

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[개별상담 및 컨설팅] 여름은 이미 시작됐다. 29년 역사의 교동면옥, 2026년 여름 성수기 ‘시그니처 메뉴’ 개발하다”

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 1월 29일|음식정보

#소상공인성공대학 #교동면옥 안녕하세요. 소상공인성공대학 김영갑교수입니다. [개별상담 및 컨설팅] 여름은 이미 시작됐다. 29년 역사의 교동면옥, 2026년 여름 성수기 ‘시그니처 메뉴’ 개발 교동면옥의 2026년 여름 전략은 메뉴를 늘리는 것이 아니라, 여름에 반드시 떠오르는 단 하나의 시그니처를 완성하는 것이다. 냉면·고기·온/냉의 대비를 활용해 회전율·객단가·기억성을 동시에 잡는 구조로 설계한다. 여름 성수기는 기다려주지 않는다 외식업에서 여름은 가장 공평하면서도 가장 잔인한 계절이다. 준비된 매장은 폭발하고, 준비되지 않은 매장은 “바쁜데 남는 게 없는” 시간을 보낸다. 그래서 교동면옥의 2026년 여름 전략은 단순.......

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물냉면 육수 양념장 레시피 냉면다대기 만들기 황금비율

해우니의 요리 이야기|2026년 5월 3일

물냉면 육수 양념장 레시피 냉면다대기 만들기 황금비율 안녕하세요. '해우니의요리이야기'입니다. 더운 날 입맛 없을 때 뜨거운 국물보다 시원한 면 요리가 먼저 생각나는데요. 그중에서도 물냉면 레시피는 집에서 만들기 어렵다고 생각되기 쉽지만, 사실 시판 냉면 육수와 면만 있으면 생각보다 간단하게 완성할 수 있습니다. 여기에 직접 만든 물냉면 양념장을 살짝 올려주면 새콤하고 시원한 맛에 매콤한 감칠맛까지 더해져 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다. 시판 육수는 간이 어느 정도 맞춰져 있어 그대로 사용해도 충분한데요. 먹다 보면 살짝 밋밋하게 느껴질 때가 있더라고요. 이럴 때 식초 또는 겨자를 넣어 먹어도 좋지만 냉.......

냉국냉면레시피(1)물냉면(33)초간단냉면레시피(1)냉면다대기만들기(1)물냉면다대기(1)

[28년 역사 대한민국 1등 냉면 맛집 교동면옥] 교동진찬 면상이 완성되었습니다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 4월 6일|음식정보

#개별상담 #컨설팅 안녕하세요 소상공인 성공지원 컨설팅 플랫폼 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 28년 역사 교동면옥 육전냉면 + 한우투뿔넘버나인 수육 교동진찬 면상 12,000원이라면 믿으시겠어요? 지난 3개월 동안 2026년 여름 특선메뉴로 개발하여 드디어 완성했습니다 교동진찬 어떤 메뉴인가? 교동면옥에서 교동정찬을 먹고 정말 놀랐습니다. 솔직히 1만2천원 가격을 보고 기대를 크게 하지 않았는데, 한 상이 나오자마자 생각이 완전히 바뀌었습니다. 냉면에 한우 투뿔 사태와 스지 수육이 함께 나오고, 유자소스, 들깨소스, 비빔소스 3가지로 면을 각각 다르게 즐길 수 있어서 먹는 재미가 정말 대단했습니다. 특히 수육은 입에 넣.......

개별상담(159)컨설팅(147)교동면옥(14)육전냉면(2)한우투뿔넘버나인(1)

[개별상담 및 컨설팅] 경주신라반상 수리뫼, 고객만족도를 극상으로 높이기 위한 과감한 실험을 시작

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 4월 4일|음식정보

#소상공인성공대학 #경주신라반상수리뫼 #단일메뉴 #다운사이징 #박미숙명인 안녕하세요 소상공인 성공지원 컨설팅 플랫폼 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [개별상담 및 컨설팅] 경주신라반상 수리뫼 고객만족도를 극상으로 높이기 위한 과감한 실험을 시작 오늘 경주신라반상 수리뫼에서 아주 중요한 실험이 시작되었습니다. 이번 실험의 목적은 더 많이 파는 것이 아닙니다. 더 비싸게 파는 것도 아닙니다. 핵심은 단 하나입니다. 고객만족도를 극상으로 높이는 것. 그래서 이번에 수리뫼는 25천원, 45천원, 77천원, 99천원 중고가 메뉴를 모두 삭제하고 15천원 명인 홍게순두부 단일메뉴만 판매하는 강력한 다운사이징 실험에 들어갔습.......

박미숙명인(4)단일메뉴(3)다운사이징(42)소상공인성공대학(244)경주신라반상수리뫼(21)

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