[개별상담 및 컨설팅] 청국장을 ‘전문점 브랜드’로 만들 수 있는 이유?
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[개별상담 및 컨설팅] 청국장을 ‘전문점 브랜드’로 만들 수 있는 이유?
#한결청국장 #권할머니청국장 #소상공인성공대학1기 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. [개별상담 및 컨설팅] 청국장을 ‘전문점 브랜드’로 만들 수 있는 이유? 청국장을 ‘전문점 브랜드’로 만들 수 있는 이유는 한마디로, 청국장이 “찌개 메뉴”가 아니라 발효·건강·향·로컬·장인성을 한 몸에 가진 고유 카테고리이기 때문입니다. 그걸 “잘 팔리는 구조”로 설계하면, 청국장은 라멘·마라탕처럼 카테고리 대표 브랜드가 될 수 있습니다. 순서대로 정리하겠습니다. 1) 카테고리 관점: 청국장은 ‘전문점이 가능한 음식’이다 전문점이 되려면 메뉴가 다음 3가지를 가져야 합니다. 1. 반복 구매 이유(중독성/습관성) 2. 차별.......
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