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두바이 쫀득 쿠키(듀쫀쿠)의 제품화 전략과 제조 핵심
최근 디저트 시장에서 가장 뜨거운 키워드는 단연 두바이 스타일입니다. 현장에서 신제품 개발 아이템 설정을 코칭하다 보면, 많은 경영체에서 이 트렌드를 접목한 #듀쫀쿠(두바이 쫀득 쿠키)에 대해 문의하시곤 합니다. #두쫀쿠 오늘은 이 제품의 제조 방법과 사업화 과정에서 유의해야 할 기술적 포인트들을 짚어보겠습니다. 1. 듀쫀쿠의 정의와 인기 요인 듀쫀쿠는 두바이 초콜릿의 핵심 원료인 #카다이프와 #피스타치오 스프레드를 쿠키 반죽과 결합한 형태입니다. 단순히 유행을 따르는 것을 넘어, 쿠키 특유의 쫀득한 식감과 카다이프의 바삭함이라는 대조적인 물리적 특성이 소비자들에게 새로운 미식 경험을 제공하고 있습니다. 2. 표준.......
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