[브랜드 리뉴얼 프로젝트] 백년가게 강촌막국수, 메뉴와 테이블 다운사이징의 기적이 시작되다
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[브랜드 리뉴얼 프로젝트] 백년가게 강촌막국수, 메뉴와 테이블 다운사이징의 기적이 시작되다
#소상공인성공대학1기 #강촌막국수 #브랜드리뉴얼 #올인해야도울수있다 안녕하세요 강촌막국수를 강촌 대표 맛집으로 만들기 위해 최선을 다하고 있는 김영갑교수입니다. [브랜드 리뉴얼 프로젝트] 백년가게 강촌막국수, 메뉴와 테이블 다운사이징의 기적이 시작되다 “교수님, 매출이 정말 많이 올랐습니다.” 올해 첫 웨이팅이 시작되었다는 연락. 작년 같은 날 97만 원이던 매출이 187만 원. 하루 매출 90% 성장. 숫자도 놀랍지만, 더 놀라운 건 구조입니다. 작년에는 직원 5~6명이 필요했던 매출을 지금은 4명으로 운영하고 있습니다. 이것이 바로 구조를 바꾸면 결과가 바뀐다는 증거입니다. 왜 강촌막국수는 구조를 바꿨는가 강촌막국수는.......
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