[점장의 신(神) 23편] 대박 식당은 가격으로 팔지 않고 가치로 판다
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[점장의 신(神) 23편] 대박 식당은 가격으로 팔지 않고 가치로 판다
#점장의신 김성공의 가치 판매 전략 사례 "대박 식당이 되려면, 가격으로 팔지 말고 가치로 팔자" 김성공은 도시 외곽의 작은 식당을 저가 전략으로 운영하다가 식당의 진정한 가치를 전달하기 위한 새로운 전략으로 전환하기로 결정했다. 초기에는 가격 경쟁에 참여하여 싼 음식을 빠르게 제공하는 방식으로 운영했으나, 이로 인해 식당의 품질과 명성이 점점 훼손되는 것을 목격했다. 김성공은 식당 전략을 과감히 변경하고, 질 좋은 재료 사용과 정성스러운 요리 방식으로 전환했다. 또한, 식당 내부에는 단순히 음식만을 파는 것이 아닌, 그 음식의 '가치'를 고객에게 직접 전달하기 위해 효과적인 POP(Point of Purchas.......
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#온라인마케팅MBA #외식업컨셉기획자과정 #점장의신 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 고객은 논리적인 이유보다 '왠지'라는 직감으로 행동한다. 식당 운영 시 이러한 고객 심리를 이해하고 매장 운영에 반영하는 것이 중요하다. 고객의 무의식적인 판단을 이해하라: 식당 점장을 위한 가이드 1. 고객 행동의 무의식적 판단 이해하기 20년간 식당 업계에서 수많은 신규 출점을 성공적으로 이끌어오면서 깨달은 사실이 있습니다. 고객은 항상 논리적이고 명확한 이유로 행동하는 것이 아니라, 무의식적인 판단으로 결정합니다. 이러한 무의식적인 판단은 고객이 가게에 들어오고, 메뉴를 선택하고, 음식을 주문하는 모든 과정에 영향을 미.......
