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고추장 마늘쫑무침 밑반찬종류 마늘쫑 장아찌 만들기 마늘쫑 소금절임 삭히기
엄마 손맛이 그리운 가을입니다. 고추장 마늘쫑무침을 넉넉하게 준비해서 지인분들께 나눔도 하는 시간이었어요. 예전에는 밑반찬종류로 만드는 음식들이 짭쪼름한 간이었는데 요즘은 먹거리도 풍성하고 건강을 생각해서인지 어릴적처럼 그런 맛과는 다르죠. 마늘쫑 소금절임. 마늘쫑 삭히기. 마늘쫑무침의 단계가 되기전까지 거쳐야할 단계가 있어서 한번도 시도해보지 않았지만, 엄마가 장독 항아리에서 꺼내서 무쳐주던 추억을 생각하며 단계별로 만들어봤어요. [마늘쫑 장아찌 만들기] 손질 마늘쫑 500g 물 800g 천일염 80g 마늘쫑 한 단을 사서 끝부분을 잘라주니 약 500g이네요. 물과 소금의 비율을 101로 해서 마늘쫑 삭히기를 하면 됩니.......
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