150610. 이번주도 영락없이 버튼을 눌러주신 맹기용씨.

150610. 이번주도 영락없이 버튼을 눌러주신 맹기용씨.

집에서 따라하고 자시고, 제과제빵의 기본이 안되있는 레시피입니다. 집에서 저걸 따라하느니 차라리 곰표 핫케익믹스를 사서 뒤에 써있는 레시피를 따라하겠습니다. 케이크의 질감을 결정하는 것은 결국 거품입니다. 공립법, 별립법, 중탕까지 하면서 달걀거품을 올리고 그 거품이 꺼지지 않게 주걱 날을 세워 썰듯이 반죽을 합니다.그렇게 거품을 낼 수 없는 경우에는 베이킹 파우더를 사용합니다. 열을 받으면 이산화탄소를 만들어서 폭신폭신한 케이크를 완성합니다. 둘다 쓰는 경우가 더 많지만, 어쨌든 맹기용 씨는 달걀거품도 베이킹 파우더도 쓰지 않은 케이크 시트를 만드시겠다고 하셨습니다. 베이킹 파우다가 없으면 있는 재료인 계란으로 달걀 거품을 올려서 부드러운 케이크 시트를 만들어도 모자랄 판국인데 말입니다.그리고 밀가루를