요시노야
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일본 외식업의 교과서, 요시노야에서 배우는 메뉴 혁신 전략
#제22회도쿄콘셉트립 #요시노야 소상공인 식당 창업자와 경영자의 지속 가능한 성장을 돕는 김영갑 교수입니다. 도쿄에서 진행 중인 소상공인 성공대학 벤치마킹 투어에서 저는 다시 한 번 일본 외식업의 기본을 보여주는 브랜드를 확인하게 되었습니다. 바로 일본 규동(牛丼) 문화를 대표하는 브랜드 요시노야입니다. 일본 외식업의 교과서 요시노야에서 배우는 메뉴 혁신 전략 많은 분들이 요시노야를 단순히 “규동을 파는 체인점”이라고 생각합니다. 하지만 경영자의 관점에서 보면 이 브랜드는 100년이 넘는 시간 동안 외식업의 본질을 연구해 온 ‘외식 경영의 교과서’와 같은 존재입니다. 오늘은 벤치마킹 현장에서 발견한 요시노야의 메.......
26년 1월14일 하카타항에 내려서 아침식사로 요시노야
하카타항에 내려서 일단 렌트카 수령하러 갑니다. 렌트카 수령하는곳은 대중교통을 탈까 고민하다가 돈도 아낄겸 다같이 걸어가서 렌트카를 수령하기로 합니다. 하카타항 포트 타워랑 같이 사진 우리 타고 온 뉴카멜리아호 https://blog.naver.com/rayam/224199889446 일본 와서 신난 아드님들 조잘 조잘 하카타항포트타워 예전에 갔었는데 이번에 시간 나면 가려했는데 그럴 시간이 없었던... 우리 도착했던 때 큐슈지방에 동백꽃이 가득 피었더라고요 카멜리아호 타고 왔는데 일부러 하카타항에 심었나? 하는 생각.. 횡단보도 옆에 새 모양 있는건... 뻐국 뻐꾹 하는 신호등 소리 때문에 만들어 놓은건가?했어요 7시30분정도 이른 아침이라서 한.......
오키나와 한달살이 요시노야x커비 피규어
오키나와한달살이 중 오달카페에서 요시노야 커비 콜라보가 있다는 소식을 접하고 전날 갔지만 소진이라 이날은 10시쯤 가봄 가니 앞에 한팀 있음 요시노야 차탄점 영업시간이 8시~22시 포스터 크게 붙어져 있고 커비 덮밥 비닐봉지 피규어 미니샐러드나 쥬스중 선택 가격은 작은컵 600엔 큰컵 633엔 랜덤피규어 4가지 큰거로 5개 샐러드두개 쥬스3개 시킴 앞에 일본인이랑 뭐라 뭐라 대화했던것 같은데 기억이 안난다 봉다리도 이쁨 커비봉다리 숙소랑 요시노야 가까웠는데 혹시나 줄섰을까봐 차끌고 옴 ㅎㅎ;; 커비 봉다리에 밥풀 디테일 사진엔 분명히 피규어 5개인데 하나는 어디갔징?;;; 1회용 용기에도 커비 그림 규동이라 맛은 다아는맛 요.......
2025년 2월, 나고야에서 먹은 것들 (1)
나고야 가서 사진 잔뜩 찍어 놓고 정작 블로그엔 아직도 안 올린 것을 뒤늦게 깨달음. 늦게 나마 올려본다. 일단 먹은 것들. 일본 가면 꼭 찾는 커피 프랜차이즈, 도토루 커피. 아침, 혹은 점심으로 먹기 좋은 도토루 샌드위치. 가성비 좋음. 첫 날 점심 먹었던 식당, 와타나베. 여기는 점심에는 식단, 저녁에는 와인바란다. 여기 점심은 이렇게 정식으로 나온다. 샐러드, 구운 야채, 파스타, 스프, 빵, 밥, 그리고 메인 메뉴 하나 선택. 내가 시켜 먹었던 메뉴. 유학생일 때 워낙 자주 가서 그런지, 요시노야는 내게 좀 특별한 식당이다. 뭔가 일본 가면 꼭 요시노야에서 한 끼는 먹어 줘야 할 것 같은 느낌. 이젠 요시노야에서 우리나라처럼 테.......
