발효빵
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무반죽 발효빵 만들기 치아바타 만드는법
무반죽 발효빵 만들기 어제 소개해 드린 훈제연어 오픈샌드위치 레시피에 사용한 치아바타 만드는법 들고 왔어요. 반죽기 없이 간단하게 만드는 무반죽 발효빵 방식이라 가정식 식사빵, 샌드위치 용도로 아주 딱 좋거든요. 치아바타는 이탈리아어로 슬리퍼라죠. 그것도 실내용 슬리퍼.. 납작하고 평평한 모양이라서 대충 잘라서 식사빵으로 먹기도 좋고 샌드위치 용도로도 좋아요. 원래 면포로 벽을 만들고 발효해서 조금 더 각지게 만드는데 홈베이킹 레시피이니 뭐 대충 만들어서 가장자리가 살짝 동글동글 합니다. 바닥 색도 고르게 난 상태. 덧밀가루도 살짝 남은 상태로 잘 구워졌어요. 이것보다 조금 더 색이 나도 괜찮고요. 집에서 간단하.......
홈베이킹 올리브 무반죽 치아바타 만들기 강력분 베이킹 발효빵 만드는법
발효빵 만들기 홈베이킹 강력분 베이킹 올리브 치아바타 만들기 무반죽 치아바타 만드는법 집에서 빵을 만들어보고 싶을 때 가장 먼저 드는 생각이 있습니다. “반죽을 계속 치대야 하지 않을까?” 하는 부담이죠. 사실 저도 처음에 홈베이킹을 했을때 반죽하다가 손목이 아파서 힘들더라고요. 그러다 반죽기도 따로 준비했죠. 그런데 이것저것 꺼내는게 또 일인지라, 장비가 있어도 베이킹 요리는 워낙 시간이 걸리니 선뜻 엄두를 못냅니다. 더군다나 발효빵 만들기는 중간중간 발효 시간이 있기때문에 더 그렇죠. 이런저런 이유로 빵에 대한 생각을 잠시 내려놓고 있는데 요즘 '무반죽 치아바타'가 유행인가봐요. 반죽에 대한 부담도.......
무반죽 홈베이킹 치아바타 빵 만들기 샌드위치 레시피
무반죽 홈베이킹 치아바타 빵 만들기 아침에 식사빵으로 제일 만만한 게 바로 치아바타 인데요. 쫄깃한 식감에 단맛 거의 없고 담백 고소한 맛 때문에 샌드위치 레시피에 딱 좋고 파스타에 곁들여 먹어도 참 잘 어울리거든요. 그 담백하고 쫄깃한 식감 덕에 샌드위치에 활용하면 더 더 맛있는데요. 요거 하나면 든든한 아침메뉴 끝. 게다가 반죽하는 법도 아주 간단하게 폴딩 방식의 무반죽 발효빵이라 치아바타 만들기는 생각보다 아주 쉬운 홈베이킹 레시피이기도... 사실 이건 반쯤 실패한 게 모양이 이렇게 동글동글하면 안되거든요. ㅎㅎ 이렇게 잘라보면 기공이 보이는 게 잘 만든 치아바타 인데요. 폭신폭신 탄성 좋게 잘 구워졌는데 어째.......
발효빵부터 케이크만들기까지 초보 홈베이킹 책 추천 디저트 퍼슨
발효빵부터 케이크만들기까지 초보 홈베이킹 책 추천 저는 홈베이킹을 딸아이의 아토피때문에 집에서 과자, 케이크 만들기부터 조금씩 시작했던 거 같아요. 스콘, 쿠키, 머핀 뭐 이런 것부터 시작해서 발효빵 굽다가 돌덩이도 생산하고..ㅎㅎㅎ 그렇게 초보 홈베이킹을 시작할 땐 뭘 봐도 잘 모르겠더니 이제는 레시피만 봐도 어느 정도 맛이나 질감이 그려지는 상태인데요. 제가 답답해하던 그 초보 시기에 보았으면 딱 좋았을 것 같은 초보 홈베이킹 책 하나 발견. 하버드에서 역사를 공부하고 파리에서 제과 기술을 익혔다는 이 책의 저자는 미국인 요리 작가이자 셰프인데요. 유튜브 채널을 운영하고 있어서 책도 보고 영상으로도 찾아볼 수.......
