하코네소바본진

[한식 면요리 학교] 초고속 회전율! 스피드 국수 맛집 전략

#외식업컨셉기획자과정12기 #한식면요리학교 초고속 회전율! 신주쿠 No.1 스피드 소바 맛집 전략 지하철 역사 상권 또는 직장인과 유동인구 많은 중심상권에서 이런 비즈니스 모델 꼭 시도해 봐야죠 1. 점포 개요: "하코네 소바 본진 신주쿠점" 위치: 일본 도쿄도 신주쿠구 신주쿠 1-1-3, 신주쿠역 지하 컨코스 가격대: 999엔 이하 (합리적인 가격대) 운영 특징: 일본 전국에 46개 이상의 점포를 보유한 체인점으로, 스탠딩 소바(입식 식사)를 전문으로 함. 핵심 전략: 초고속 서비스, 즉시 제공되는 소바, 테이블 회전율 극대화. 2. 메뉴 및 운영 전략 ① 시그니처 메뉴: 텐다마 소바 (天たま蕎麦) 구성: 튀김(덴푸라) + 계란(타마고.......