안유성쉐프식당

전남 광주 평양냉면맛집 안유성쉐프의 광주옥1947

안녕하세요 사낚 입니다 광주 전남 대표 쉐프 안유성명장님의 평양냉면 전문점 광주옥1947 다녀왔습니다 전라도에서 평양냉면이 주목받을 수 없는 건 개인적인 생각입니다만 지역적 특성 때문이 아닌가 싶습니다 맛에 대한 기준치가 높고 갯벌과 남해 서해 넓은 곡창지역 따뜻한 기온 인접하고 있다 보니 많은 식재료의 유입 그로 인한 특색 있는 조리법 저장법 달고 짜고 시고 맵고 모든 미각을 자극하는 간이 센 음식을 먹기에 그런듯싶습니다 이런 지역적 특성에도 평양냉면을 전문으로 하는 집이 있습니다 100퍼센트 순메밀면 자가 맷돌 제분 직접 만든 들기름과 메밀면을 사용합니다 창문 너머로 보이는 작업실인데 매우 청결합니다 흑백 요.......