백반기행명일동돼지갈비

식객 허영만의 백반기행 강동 명일동 34년 돼지갈비 최다니엘 고깃집 위치

식객 허영만의 백반기행 강동 명일동 34년 돼지갈비 최다니엘 고깃집 위치 돼지갈비는 볶듯이 굴려야 골고루 맛있게 잘 익는다고 하는데요. 저는 예전부터 당연히 그렇게 굽는 것인줄 알고 볶으며 구워왔는데 본능적으로 고기를 잘 굽고 있었나 봅니다. 최다니엘씨는 한점한점 굽다가 결국엔 태우고 말았는데 확실히 고기를 어떻게 굽느냐에 따라서 맛의 차이가 상당히 나는 것 같습니다. 육즙이 빠지지 않아 부드러운 식감과 육집까지 풍부한 돼지갈비 맛을 즐길 수 있는 것 같습니다. 돼지갈비의 승부는 양념에서 난다고 해도 과언이 아닐터인데요. 고기 자체 양념이 달달하다고 합니다. 과하지 않은 달큰한 양념이 매력적이라고 하는데 확실히.......