순대국컨셉기획

[외식업 프로듀서] 김기열 대표와 함께 하는 순대국 컨셉 개발 프로젝트

#외식업컨셉기획자과정12기 #외식업프로듀서양성 #순대국컨셉기획 #12기회장김기열대표 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 12기 회장직을 맡아 주신 김기열 대표님을 위해 순대국 컨셉 기획 프로젝트를 함께 진행하고 있습니다. 오늘 아침 김기열 대표님과 KYG 순대국 컨셉 기획 프로젝트 방에서 많은 대화를 나누었습니다. 모든 내용을 공개할 수 없지만 어떤 식으로 프로젝트가 진행되는지 외식업 프로듀서를 꿈꾸는 분들을 위해 내용을 공유해 드립니다. 컨셉 기획의 시작은 메뉴의 원가 계산부터 시작됩니다. 요즘 김기열 대표님은 대한민국의 수많은 순대국 전문점을 벤치마킹하며 원가를 계.......