칼국수겉절이레시피

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요즘 봄이라 그런지 국수 한 그릇 생각나는 날 많지 않으신가요? 그런데 막상 칼국수 끓여 놓고 나면 곁들일 김치가 애매해서 아쉬울 때가 있습니다. 익은 김치는 무겁고, 겉절이는 또 물이 많거나 간이 안 맞아서 실패하기 쉽고요. 특히 배추를 얼마나 절여야 하는지, 양념 비율은 어떻게 맞춰야 하는지 헷갈릴 때가 많습니다. 저도 예전에 너무 오래 절여서 숨이 푹 죽은 겉절이를 만들고 아내한테 “이건 김치야 무침이야?” 소리 들은 적 있습니다. 그래서 오늘은 딱 아삭하게 살아있는 겉절이 레시피를 정리해보려고 합니다. 저는 가위남입니다. 아내와 아들을 위해 요리합니다. 봄 되면 저희 집은 칼국수나 수육을 자주 해 먹습니다. 그때.......

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