식당경영학

[일신우일신 미친점장 프로젝트] 망하지 않으려면 매일매일 변해야 한다

#인공지능상권분석전문가과정33기 #외식업컨셉기획자과정12기 #온라인마케팅MBA27기 #식당경영학 변하지 않기 위해 변해야 한다 망하지 않으려면 변해야 한다 일신우일신 프로젝트: 작은 도전이 만드는 큰 변화 소상공인 식당 경영자들에게 매일이 새로운 도전입니다. 하지만 이 도전 속에서 작고 체계적인 변화를 실행하면 가게의 성과는 놀랍도록 개선될 수 있습니다. 이번에 소개할 "미친점장과의 일신우일신 프로젝트"는 이를 잘 보여주는 사례입니다. 1. 히든 메뉴로 고객을 사로잡다 이상국 명인갈비에서는 단골 고객을 대상으로 한 문어 세비체를 히든 메뉴로 개발했습니다. 원가는 4,000원 이하로 설정해 부담을 줄였고, 이 메.......