식당점장실무

[외식업컨셉기획자과정 14기를 준비하며] 외식업 경영자와 점장을 위한 “식당 데이터 경영 실무” 안내

#외식업컨셉기획자과정14기 #식당점장실무 #식당데이터경영 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 14기 수업을 준비 중인 김영갑 교수입니다. 외식업 컨셉 기획자 과정 14기 "외식업 컨셉 기획"에 "점장의 업무와 데이터 경영"을 복합적으로 가르칠 예정입니다 컨셉 기획은 “무엇을 할 것인가”를 정하는 일이고, 데이터 경영은 “어떻게 이길 것인가”를 증명하는 일입니다. 14기부터는 두 축을 통합해, 점장이 현장에서 바로 쓰는 숫자·사람·매뉴얼을 단계별로 체득하도록 설계했습니다. 차근차근(“Let’s think step by step”) 핵심만 콕 집어 설명드리겠습니다. 제1장. 앞으로의 점장의 역할과 사명 1) 점장이란 무엇.......