식객허영만의백반기행광주보리굴비

식객 허영만의 백반기행 광주 숯불 보리굴비 한상 식당 위치

식객 허영만의 백반기행 광주 숯불 보리굴비 한상 식당 위치 보리굴비는 우리나라 전라남도 신안군에서 주로 생산되는데요. 특히나 신안의 청정 해역에서 자란 보리굴비는 그 맛과 품질이 뛰어나다고 알려져 있어요. 보리굴비의 가장 큰 특징은 바로 그 제조 과정에 있어요. 보리굴비는 보통 4월에서 6월 사이에 잡힌 굴비를 소금에 절인 뒤 말려서 만드는데 이 과정에서 굴비 고유의 맛과 영양이 더욱 집중되어요. 이렇게 만들어진 보리굴비는 쫄깃한 식감과 함께 감칠맛 나는 맛이 일품이죠. 한국의 많은 가정에서는 특별한 날이나 명절에 보리굴비를 차려내곤 해요. 보리굴비를 구울 때는 약한 불에서 천천히 구워내야 그 맛이 제대로 살아난.......