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콩지의 중국여행기 | 2019년 10월 5일 |
사천성의 성도(省都)인 성도(成都 청뚜)에 가서 음식점에 들어가서 메뉴를 보면 않은 요리의 이름 앞에다 동파(東坡) 두 글자를 붙인 것을 보게 됩니다그 중에 동파육(東坡肉0 동파두부(東坡豆腐)가 먼저 눈길을 끕니다동파는 소동파(蘇軾)로 잘 알려져 있는데 소순,소식,소철 삼부자 모두 당송팔대가에 올라 있는 유명한 문인 안데 항주(절강성의 성도 杭州)의 서호(西湖)에 홍수방지로 제방을 쌓은 것이 소제(蘇堤)이며 지금까지도남아 있으며 소제 뚝길은 , 요즘도 옛날처럼 젊은이들이 즐겨 찾는 길이 되어 있습니다동파는 광서장족자치구,광동성, 해남성 등지로 오랜 유배생활을 했는데 다른 유배자들처럼 언제 또 황제가 다시 불러주려나에 목매달고 기다리거나 자신의 신게를 한탄하지 않고 유배지의 아름다운 주위 풀광을 즐기며 또 요리를 직접하면서 현지의 이웃 사람들과도 친하게 지내면서 유배생활을 즐겼습니다(?)자기가 처한 어려운 유배생활의 환경을 자기가 즐기는 것으로 하여 살았다는 것이 놀랍습니다 동파육(東坡肉) 입니다 돼지 삼겹살로 만듭니다사진엔 색갈이 검정색이 많이 보이지만 일반적으로는 홍색을 띕니다아래의 홍사오러우(홍소육)과 비슷하지만 맛은 먹어봐야 차리를 느낍니다 이 홍사오러우는 호남성 소산 모택동의 고향 동네에서 아주 유명합니다모택동이 즐겨 먹었던 오리 입니다사천성의 마파두부는 전국을 대표할 정도로 유명 합니다삼겹살의 겉에다가 손으로 하나 하나 글자를 새겼습니다고기의 기름진 맛을 메이차이(매채)와 함께 올린 것이 커우러우 입니다촉도 검문관에서는 장비가 조조의 군사를 맞아 싸워서 물리치기도 하여 촉도 검문관이나 장비의 릉이 있는 광원시에서는 장비가 즐겨 먹었다는 쇠고기 육포가 유명한데, 장비육포로 포장하여 팝니다약간 매우면서 짠 맛이 자꾸만 손이 나가게 하는데 여행시 심심풀이로 또는 맥주 안주로도 잘 어울립니다장비 육포는 사진에서 처럼 햄처럼 만들어 가지고 칼로 잘라가면서 먹기도 합니다중국 여행하다 보면 그 지방마다의 특별한 내용이 담긴 먹거리들이 있습니다촉도 검문관은 강유장군과 관련한 강유 두부가 유명 합니다사천성의 목조 주택의 문틀 등 나무 조각은 귀주성의 유명한 나무 조각들처럼 예쁘게 만들어 놓았습니다사천성의 주택도 북경에서 쉽게 만나는 사합원(四合院) 식이 보입니다촉도 검문관 아래의 마을 입니다이런 거리를 옛거리 즉 라오지에(老街)라고 부릅니다강유두부 입니다 흰 두부 위에다 마랄을 섞은 고추가루를 뿌려서 철판 위에서 지지면서 먹기도 하는데 생각보다는 그다지 맵지는 않습니다귀주성 귀양(貴陽)이나 광서장족자치구의 계림,양삭을 가도 이런 두부를 거리에서 쉽게 사 먹을 수 있습니다 강유두부 도는 검문관두부란 이름을 붙였다고 합니다야채(野菜)는 산채를 말 합니다한 껏 모양을 냈습니다모두부 모양 입니다모양을 낸 강유두부 입니다이 두부 안에는 무엇이 들어 있는지 모릅니다마치 감추어져 있는 조조의 책략같아서 붙여진 이름 입니다공명의 책상자란 이름의 두부 입니다중국의 두부요리는 세계의 식품영양사(단백질)에 큰 공헌을 하였습니다다라서 중국의 두부요리는 그 가지 수가 셀 수 없을만큼 많으며, 먹는 방식 역시 지방에 따라 각양각색 입니다<br><br>tag : <a href="/_blog/tagArticleList.do?blogid=0TvLM&tagName=동파육" rel="tag" target="_blank">동파육</a>, <a href="/_blog/tagArticleList.do?blogid=0TvLM&tagName=동파두부" rel="tag" target="_blank">동파두부</a>, <a href="/_blog/tagArticleList.do?blogid=0TvLM&tagName=소동파 요리" rel="tag" target="_blank">소동파 요리</a>, <a href="/_blog/tagArticleList.do?blogid=0TvLM&tagName=강유두부" rel="tag" target="_blank">강유두부</a>, <a href="/_blog/tagArticleList.do?blogid=0TvLM&tagName=장비육" rel="tag" target="_blank">장비육</a> zoomtrend
