백반기행홍천콩물모두부

식객 허영만의 백반기행 홍천 콩물막국수 콩물모두부 식당 위치 겨울 별미

식객 허영만의 백반기행 홍천 콩물막국수 콩물모두부 식당 위치 겨울 별미 주문 즉시 만드는 찐한 메밀콩국수는 홍천의 겨울 별미라고 합니다. 역대급 겨울 별미의 등장이 따로 없다고 하는데 의외의 메밀면과 콩국물의 조합이 상당히 잘 어울린다고 합니다. 메밀면은 상당히 얇고 찰기가 가득하다고 하는데요. 이는 적절한 메밀 함량이 그 비결인 것 같습니다.적당히 진한 콩물을 잔뜩 머금은 가느다란 메밀면은 가는 면이 국수의 맛을 한층 더 끌어 올린다고 합니다. 밀가루 40 메밀 60 조합으로 조합해서 사용한다고 하는데요. 오랜 연구 끝에 탄생한 방법이라고 합니다. 그리고 메밀콩국수의 핵심은 콩 삶은 물과 콩을 같이 갈아야 국물이 더.......