메뉴컨설팅

[개별상담 및 컨설팅] 제주살이 대표님이 개발한 '제주고사리닭칼국수' 메뉴평가회를 진행합니다

#소상공인성공대학1기 #제주살이광교본점 #신메뉴평가회 #개별상담 #메뉴컨설팅 안녕하세요. 김영갑 교수입니다. 소상공인 성공대학을 운영하면서 제가 가장 강조하는 것 중 하나가 있습니다. 바로 메뉴는 연구를 통해 탄생해야 한다는 것입니다. 많은 식당들이 메뉴를 만들 때 감으로 만듭니다. 그러나 대박 메뉴는 감으로 만들어지지 않습니다. 연구와 실험, 그리고 평가 과정을 거쳐 탄생합니다. 그래서 소상공인 성공대학에서는 새로운 메뉴가 개발되면 반드시 메뉴평가회를 진행합니다. 실제 소비자의 관점에서 맛과 상품성을 검증하는 과정입니다. 1. 제주살이 광교본점에서 시작된 새로운 메뉴 이번 메뉴평가회는 소상공인 성공대학 1기 제.......