버섯박사

표고버섯 송이버섯 형태의 모네제와 청흥송이 표고 정착각

글. 사진 by 유나스테이블 * 차원 다른 쫄깃함과 단맛의 표고버섯 표고 품종 송이버섯 형태의 청흥송이 표고버섯 정착각! 버섯박사의 표고버섯 표고 품종인 청흥송이. 처음 들어봤다. 처음 먹어봤다. 생소한 식재료는 무조건 궁금한 나. 윗부분을 보면 표고버섯 모양이지만 측면을 보면 꼭 송고버섯, 송이버섯 같다. 맛과 식감도 표고버섯 품종이지만 달랐다. 청홍송이는 무포자 표고버섯으로 송이형태이다. 이는 정의용 대표가 직접 개발한 품종으로 오직 모네제와에서만 만날 수 있다. 정의용 대표는 아버지에 이어 버섯만을 연구개발해 박사까지 수료한 분이다. 우리나라 최초로 표고톱밥지면 재배법에 성공해 특허를 획득하는 등 버섯 연구에.......