개인별 멘토링

[메뉴 플레이팅] 맛보다 먼저 눈으로 먹는다. 초밥 스타일링 설계법

#투시그마효과 #개인별멘토링 #메뉴플레이팅 #김영갑교수 #초밥플레이팅 안녕하세요. 투시그마효과를 극대화 하기 위한 개인별 멘토링에 집중하고자 노력하는 김영갑교수입니다. 손님에게 제공되는 실제 접시 평가, “초밥 플레이팅”을 연구하시기 바랍니다. 위의 초밥 플레이팅과 스타일링은 전반적으로 깔끔하고 안정적인 인상을 줍니다. 초밥 12피스를 원형 접시에 원을 따라 배열한 방식은 한눈에 전체 구성을 파악하기 쉬우며, 각 초밥 간 간격이 일정하고 여백이 충분해 정돈된 느낌을 줍니다. 가운데에는 연어와 양파, 소스가 올라간 한 피스를 중심으로 배치하여 약간의 포인트를 주었고, 와사비와 대나무잎도 함께 올려 일본식 정갈한.......