당일제조

“늦으면 못 먹는다! 하루치만 빚어내는 ‘새벽 순두부’의 마법”

#외식업컨셉기획자과정13기 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 오늘은 점심 시간에 방문했던 두부집 이야기를 해 보려합니다. 왜 이 한 줄이 강력할까? “저희집 순두부는 하루 팔 양만 당일 아침 만듭니다.” 1. 신선도와 품질을 눈앞에 보여준다 ‘당일 아침 제조’라는 표현은 고객이 실제로 확인할 수 없는 맛과 안전성을 대신 증명해 주는 단서가 됩니다. 갓 만든다는 말을 보는 순간, 순두부의 부드러운 촉감·콩 향·온기가 머릿속에 재현되면서 품질에 대한 신뢰가 크게 올라갑니다. 2. 희소성이 곧 가치가 된다 ‘하루 팔 양만’이라는 수량 제한은 심리적으로 FOMO(Fear Of Missing Out)를 자극합니다. “늦으면 못 먹을지도 몰라”라는 생.......