복어사시미

강남일식 맛집, 아카사카일식 NEW 프리미어 정식, 사시미 모리아와세 집중 탐구

#강남일식맛집 #아카사카일식 #복사시미 #복어사시미 #사시미모리아와세 #곽문영오너셰프 안녕하세요. 김영갑 교수입니다. 오늘은 아카사카일식 NEW 프리미어 정식 중 사시미 모리아와세 집중 탐구해 보겠습니다. 복어 전문 30년 경력 곽문영 오너셰프의 작품 “테사(てっさ, 복어사시미)로 시작해 아카미로 피니시!” 1. 첫인상 – 한 접시 안에 담긴 ‘오감 충전’ 점심 프리미어 코스가 테이블에 놓이는 순간, 가장 먼저 시선을 사로잡는 건 원형 접시 중앙을 감싸고 있는 투명 얼음 돔과 초박절 복어(테사)입니다. 은은하게 빛을 통과시키는 복어살은 “얇을수록 깊어진다”는 말을 증명하듯 입체적인 광택을 내죠. 주변에는 계절에 따라 바.......