용인고매동

생방송투데이 맥반석간장게장 과학이 만든 전통의 맛 식당 위치 키워드다큐성공인

생방송투데이 맥반석간장게장 과학이 만든 전통의 맛 식당 위치 키워드다큐성공인 게장은 흔히 ‘밥도둑’이라고 불릴 만큼 한국인의 입맛을 사로잡는 대표적인 발효 해산물입니다. 하지만 단순히 오래 재우는 것만으로는 진짜 깊은 맛을 낼 수 없습니다. 오늘 소개해드릴 이곳은 게장을 담그는 방식부터 남다른 철학과 과학이 담겨 있는 ‘맥반석 간장게장 전문점’입니다. 바로 용인 고매동에 위치한 간장게장 맛집인데요, 이곳에서는 일반적인 보관 방식과 달리, 게장을 항아리 속에 맥반석과 함께 숙성시킵니다. 이는 단순한 전통 방식이 아니라, 맥반석이 내뿜는 원적외선이 발효를 촉진하고 게의 육질을 부드럽게 하는 과학적인 숙성법입니.......