40평

작지만 깊게, 포항에서 솥밥을 짓다. 40평 규모 솥밥 전문점 콘셉트 기획 이야기

#권수봉대표 #두번째솥밥브랜드 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 작지만 깊게, 포항에서 솥밥을 짓다. 40평 규모 솥밥 전문점 콘셉트 기획 이야기 “작지만 깊게, 포항에서 솥밥을 짓다” 김영갑 교수가 기획 중인 40평 규모 솥밥 전문점 콘셉트 이야기 1. 한 그릇 안에 담는 '제철과 정성' 포항은 바다와 평야가 공존하는 도시입니다. 그런 포항에서 김영갑 교수는 40평이라는 작은 규모의 매장 안에, 지역 식재료의 정직함과 솥밥의 깊은 온기를 오롯이 담아내는 공간을 만들고자 합니다. “빠르게 먹고 나가는 음식이 아니라, 쌀 한 톨이 오르는 과정을 보여주는 식당을 기획하고 있습니다.” 2. 사진 속 이.......