식당업

식당업, 관심이 성패를 좌우한다

#성공학특강 #소상공인성공학 안녕하세요. 소상공인 성공학을 연구하고 실천하는 김영갑교수입니다. 식당업, 관심이 성패를 좌우한다 – 감각이 아닌, 지식 위에 세워진 관심이 식당의 운명을 바꾼다 – “사장님, 요즘 장사 어때요?”라는 질문에 많은 외식업 사장님들이 이렇게 대답합니다. “열심히는 하는데 왜 이렇게 힘든지 모르겠어요.” 이 말 속엔 중요한 힌트가 담겨 있습니다. 성공하는 식당과 그렇지 못한 식당을 가르는 요소는 의외로 단순합니다. 바로 ‘관심’입니다. 그런데 이 ‘관심’은 단순히 손님을 바라보거나 매장을 돌아다니는 행위를 뜻하지 않습니다. 진짜 관심은, 공부하고 배운 지식 위에서 작동하는 해석력입니다. .......