체험형 대기

[개별 상담] 메뉴의 ‘가치 인식’을 높였더니 손님이 줄을 서기 시작했다

#개별상담 #외식업컨셉기획자과정 #인공지능상권분석전문가과정 #온라인마케팅MBA 안녕하세요. 수강생 점포의 투시그마 효과를 내기 위해 고군분투하고 있는 김영갑교수입니다. “기다릴 만한 가치가 있다” ― 메뉴의 ‘가치 인식’을 높였더니 손님이 줄을 서기 시작했다 키워드: 가치 인식 · 줄 서는 식당 · 스토리텔링 · 희소성 · 체험형 대기 1. 왜 ‘맛’보다 ‘가치’인가? 1. 대기 공식 손님 머릿속엔 늘 “기대 가치 ≥ 체감 대기 비용” 이라는 저울이 작동한다. 음식이 늦어도 기대 가치가 무거우면 사람은 기다린다. 2. 가격·속도 경쟁의 종말 같은 10분 안에 나오면, 손님은 더 싸거나 더 가까운 곳을 택한다. 차별화는 ‘얼마나 빨.......