플레이그라운드 브루어리

플레이그라운드 브루어리 탭하우스의 ‘퀘사디아’ 플레이트 전략을 ‘가치 인식(Value Perception)’ 관점에서 분석해 보겠습니다.

안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 오늘은 플레이그라운드 브루어리 탭하우스의 ‘퀘사디아’ 플레이트 전략을 ‘가치 인식(Value Perception)’ 관점에서 분석해 보겠습니다. 사진을 보며 저는 한 가지 질문을 던졌습니다. “이 한 접시는 고객에게 얼마짜리로 보이는가?” 가격이 아니라 ‘보이는 가치’가 얼마인가를 보겠습니다. 1. 플레이트 구성 분석 ① 메인 구조 : 볼륨의 착시 설계 철제 핸들 플레이트 사용 퀘사디아 4조각 분할 하단에 고기·채소가 풍성하게 돌출 감자튀김 대량 배치 4종 소스 개별 볼 제공 이 구성은 단순 메뉴가 아닙니다. “공유형 미식 경험” 구조입니다. 고객은 이렇게 인식합니다. 양 많다.......