4R전략

[개별 상담] 학동역 하이엔드 일식당, 매출이 꺾인 진짜 이유와 4R 반등 전략

#개별상담 #하이엔드일식당 안녕하세요. 상권분석으로 제자들의 점포 문제를 찾고 해결책을 제안하고 있는 김영갑교수입니다. 학동역 하이엔드 일식당 매출이 꺾인 진짜 이유와 4R 반등 전략 1. 외부환경 ― ‘하이엔드 외식’ 수요 자체가 약세 고물가·고금리로 지갑이 닫히면서 2023년 하반기부터 파인다이닝과 오마카세 시장이 전반적으로 식어 갔습니다. 엔저(円安) 덕분에 한때 과열됐던 일본식 코스 열풍도 진정됐고, 1인 10만 원 이상을 지불해야 하는 업장은 특히 큰 타격을 받기 시작했습니다. 2. 상권 경쟁 ― 논현·학동 일대 ‘가성비 오마카세’와 와인바의 급증 논현동과 학동역 주변은 재개발·리모델링이 활발해지면서 소규모 트렌.......