테이블 수

[개별 상담] 메뉴와 테이블 수를 줄여보고서야, 교수님 말씀을 이해했습니다.

#인공지능상권분석전문가과정 #외식업컨셉기획자과정 #개별상당 안녕하세요. 감과 경험이 아니 과학적인 방법으로 맛집을 만들기 위해 노력하는 김영갑교수입니다. "메뉴와 테이블 수를 줄여보고서야, 교수님 말씀을 이해했습니다." 오늘도 아침 일찍부터 한 식당 대표님이 저를 찾아오셨습니다. 컨설팅을 받고 돌아가신 지 몇 달 만이었습니다. 이전의 고민 가득했던 얼굴과는 달리, 한결 편안하고 자신감 있는 표정으로 제게 이런 말씀을 건네셨습니다. "교수님이 왜 그렇게 메뉴와 테이블 수를 줄이라고 하셨는지, 직접 해보고 나서야 뼈저리게 이해했습니다." 제가 멘토링과 컨설팅을 하며 가장 많이 듣는 이야기이자, 가.......