배 샐러드

고기와 잘 어울리는 과일 샐러드 배 샐러드 만들기

배 샐러드 만들기 ® 글·사진 by 유나스테이블 / 고기와 잘 어울리는 과일 샐러드 아삭한 배가 듬뿍 들어간 배 샐러드 만들기 고기와 찰떡궁합 아삭하고 시원한 과일 샐러드 배와 고기를 조합한 요리는 다양하다. 전통적으로 불고기 양념이나 갈비찜 만들 때 배즙을 넣기도 하지만, 육회 위에 채 썬 배를 올리기도 하고 냉면에 고기 고명과 배를 같이 올리기도 한다. 이처럼 배와 고기는 잘 어울리는 조합인데 이는 단순히 맛의 조화를 넘어 '과학'이라 할 수 있다. 배에는 프로테아제가 풍부하다. 이는 단백질 분해 효소로 고기의 근섬유를 부드럽게 해 준다. 그래서 불고기 혹은 갈비찜 등에 넣는 것이다. 게다가 배 특유의 깔끔하고.......