메주띄우는방법

2026년2월19일 부건농장 일기/건조기를 이용한 메주 2차 띄우기와 마지막 건조

정직한 농산물을 만들기 위해 오늘도 최선을 다하고 있는 부건농장. 메주 2차 띄우기 장을 담기 위한 첫 번째 작업 중 하나인 메주 두 번째 띄우기. 메주를 만들어 1차 띄우기와 1차 건조 후 2차 띄우기와 마지막 건조를 하면 장을 담글 수 있는 과정이 모두 이루어진다. 2차 띄우기는 이불을 덮어 건조기에서 한다. 이불을 덮어 메주가 잘 띄워질 수 있도록 한다. 메주는 한곳에 모두 올려 온도가 올라갈 수 있도록 해주면 메주가 훨씬 잘 띄워진다. 2차 띄우는 온도는 40~50도 일반 건조가 아닌 발효로 설정하여 띄우기를 한다. 발효 기능이 없다면 건조 기능으로 설정하되 온도는 40도 정도가 좋을 듯하다. 발효 기능이 있다면 50도로 설정하.......