두바이 스타일
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두바이 쫀득 쿠키(듀쫀쿠)의 제품화 전략과 제조 핵심
최근 디저트 시장에서 가장 뜨거운 키워드는 단연 두바이 스타일입니다. 현장에서 신제품 개발 아이템 설정을 코칭하다 보면, 많은 경영체에서 이 트렌드를 접목한 #듀쫀쿠(두바이 쫀득 쿠키)에 대해 문의하시곤 합니다. #두쫀쿠 오늘은 이 제품의 제조 방법과 사업화 과정에서 유의해야 할 기술적 포인트들을 짚어보겠습니다. 1. 듀쫀쿠의 정의와 인기 요인 듀쫀쿠는 두바이 초콜릿의 핵심 원료인 #카다이프와 #피스타치오 스프레드를 쿠키 반죽과 결합한 형태입니다. 단순히 유행을 따르는 것을 넘어, 쿠키 특유의 쫀득한 식감과 카다이프의 바삭함이라는 대조적인 물리적 특성이 소비자들에게 새로운 미식 경험을 제공하고 있습니다. 2. 표준.......
CU편의점 삼립 두바이 스타일 파삭파이 후기
이제 두바이 쫀득 쿠키, 줄여서 두쫀쿠도 서서히 끝물이라고 한다. 일부 매장에서는 불티나게 팔렸던 두바이 쫀득 쿠키가 마감 시간까지 남아 있을 뿐만 아니라 찾는 사람도 크게 줄어들고 있다고 한다. 이런 모습에 '역시 냄비처럼 빨리 뜨거워졌다가 빨리 식어버리는 게 한국답다.'라는 말이 나오고 있지만… 여기에는 그 나름대로 이유가 있다고 생각한다. 과거에는 두쫀쿠를 먹으면 인증샷을 남길 정도로 먹기가 힘들었지만, 요즘은 대기업을 비롯해서 정말 곳곳에서 두바이 스타일의 카다이프와 피스타치오를 넣은 디저트를 판매하고 있다. 특히, 일부 비양심적인 매장이 카다이프와 피스타치오를 대신해 같은 색깔의 다른 식재료.......
