[17회 도쿄콘셉트립 실행 3편] 식빵의 미학, 센트레 더 베이커리

[17회 도쿄콘셉트립 실행 3편] 식빵의 미학, 센트레 더 베이커리

안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 인간의 상상력으로 탄생하는 식당과 카페의 스토리, 그 한계는 어디까지일까? 당신이 식빵을 파는 베이커리를 창업한다면 어떻게 브랜드와 점포를 만들지 상상해 보기 바랍니다. 당신이 삼겹살을 파는 식당을 만든다면 어떻게 구성을 할지 상상해 보기 바랍니다. 누구나 성공하는 식당 또는 카페를 꿈꿉니다. 하지만 대부분의 창업자는 그저 그런 점포를 만들고 오래 유지하지 못한 채 폐업에 이르게 됩니다. 누구나 성공을 꿈꾸지만, 현실은 냉혹합니다. 수많은 식당과 카페가 문을 열지만, 그 중 오랜 시간 사랑받는 곳은 극히 드뭅니다. 맛있는 음식과 아늑한 분위기만으로는 부족한.......