장사가 안되는 식당에는 이런 문제가 있어요. 변하지 않으면 매출은 오르지 않아요

장사가 안되는 식당에는 이런 문제가 있어요. 변하지 않으면 매출은 오르지 않아요

안녕하세요. 김영갑 교수입니다 ^^ 어제 외식업 컨셉 기획자 과정 수업에서 다루었던 선택속성(성공요인, 마케팅 믹스)을 이용해서 글을 써 보았습니다. 장사가 안되는 식당을 분석해보면 아래 중 하나 이상의 문제가 있습니다 식당에 손님이 없는 이유는? 메뉴, 서비스, 청결, 분위기, 가치, 사람, 그리고 상권의 문제 중 하나 또는 여러가지 복합적 문제가 있는 것 식당 운영에서 손님이 없는 것은 경영자에게 큰 고민을 안겨줍니다. 그 원인은 단순한 한두 가지 요소에 국한되지 않고, 다양한 복합적인 요인들이 얽혀 있습니다. 메뉴, 서비스, 청결, 분위기, 그리고 고객이 느끼는 ‘가치’와 같은 내부적 요소뿐만 아니라, 경영자와 직원이라.......